Axgatur se ha presentado oficialmente en Madrid. Una asociación que trabajará para hacer descubrir la esencia de la gastronomía de Galicia y el Camino de Santiago, desvelando aquellos sentimientos más íntimos y planteando múltiples iniciativas, mostrando al viajero catas, cursos de formación, degustaciones y talleres que muestren la esencia de la gastronomía gallega. En definitiva, enseñando a «saborear» Galicia
Axgatur, siglas de la Asociación Xacobea de Gastronomía y Turismo, nace de la propia pasión por Galicia, por poner en valor sus raíces, su tradición, su gastronomía y toda la esencia de la Galicia más pura. Nace un proyecto que es ya una realidad. Axgatur trata de aunar en una sola asociación a proveedores y distribuidores; restaurantes de tradición gallega; agencias y profesionales del turismo; y otras entidades y profesionales vinculados.
Todos los actores implicados comparten una misión: poner en valor todos los atractivos turísticos de Galicia, especialmente los vinculados al Camino de Santiago, y conectar Madrid con esta tierra, sirviendo de nexo de unión para que los implicados puedan trabajar juntos en nuevas oportunidades de negocio.
En este sentido, Victoria Maseda, Presidenta de Axgatur, declaró que “con esta asociación se abre un horizonte muy amplio para, por ejemplo, todos los productores gallegos que defienden la tradición, que producen los ingredientes estrella de la gastronomía gallega y que desean comercializarlos en Madrid, y de ahí al resto de España”.
Esta asociación trabajará en que el viajero descubra la esencia de la gastronomía de Galicia y el Camino de Santiago, desvelando aquellos sentimientos más íntimos planteando múltiples iniciativas y mostrando al viajero catas, cursos de formación, degustaciones y talleres que muestren la esencia de la gastronomía gallega.
Además, con embajadores como Fernando Romay o Sergio Pazos, gallegos de pro, Axgatur ha iniciado una andadura apoyada por grandes y pequeños empresarios y productores, que son el alma del turismo y la gastronomía de la Comunidad Autónoma. La Xunta de Galicia, de la mano de José Manuel Merelles, Director de la Axencia de Turismo, también ha querido mostrar su apoyo, señalando la necesidad de reunir a todos en el mismo proyecto para seguir poniendo en valor el turismo y la gastronomía de Galicia, no sólo en la relación tan estrecha entre Madrid y Galicia, sino también a nivel nacional. Merelles también destacó el récord absoluto de visitas este 2023 en Galicia, con más de 6 millones de viajeros y de 450.000 peregrinos del Camino de Santiago. Así mismo reflexionó sobre el momento óptimo en el que se encuentra Galicia para su desarrollo turístico ordenado.
Axgatur ya no es un proyecto, es ya una realidad y un sueño cumplido. Toca trabajar para tender puentes y fortalecer el Camino de Santiago como experiencia gastronómica e implicar a todos los territorios que quieran sumarse. La presentación ya fue en sí misma exitosa ya que, celebrada en la Casa de Galicia en Madrid, contó con la participación de numerosos representantes de medios de comunicación, contribuyendo así a la difusión de la andadura de Axgatur.
La presentación finalizó con una degustación de algunos productos de auténtica raíz gallega, elaborada por Masseda Catering y la participación de Coworking Centro Gallego de Madrid. Incluyó «Patatotas» con chorizo de Embutidos Lalilense, exquisito Jamón de castañas de Coren, y Empanada de liscos de Porco Celta gracias a Ganaderos de Asoporcel. También se ofreció una deliciosa selección de quesos gallegos con D.O, como San Simón da Costa, Tetilla y Cebreiro, junto con innovadoras Croquetas de cecina y queso San Simón. Tosta de pan del país con lacón Lalinense y queso D.O Arzúa complementó la experiencia, seguida de un tradicional Guiso de Galo Piñeiro con Pataca de Galicia. De postre, para delicia de todos los presentes, la Tarta de Santiago y bizcochos Manxarín.
