Una jornada científica analiza cómo estos productos pueden formar parte de una dieta variada y equilibrada, desmontando mitos y apostando por una información basada en la evidencia.
Los zumos de frutas y los gazpachos pueden tener cabida dentro de una alimentación saludable cuando se consumen como parte de una dieta variada y equilibrada. Esa fue una de las principales conclusiones de la jornada «Mucho que contar. Mucho que aportar», organizada en Madrid por Zumos y Gazpachos de España, que reunió a investigadores, dietistas-nutricionistas, representantes institucionales y divulgadores para analizar el papel de estos alimentos desde el punto de vista nutricional, gastronómico y medioambiental.
¿Qué papel tienen los zumos y gazpachos en una alimentación saludable?
Durante el encuentro, los expertos coincidieron en que los zumos y gazpachos no deben entenderse como un sustituto de las frutas y hortalizas frescas, sino como un complemento dentro de un patrón alimentario saludable como la Dieta Mediterránea.
El dietista-nutricionista Luis Alberto Zamora defendió que estos alimentos «tienen cabida dentro de una alimentación variada, equilibrada y saludable«, recordando que «ningún alimento debe valorarse de forma aislada, sino en el contexto del conjunto de la dieta y de los hábitos de vida de cada persona«.
En la misma línea, la investigadora del CSIC María Dolores del Castillo subrayó la importancia de comunicar la información nutricional «con prudencia, pero también con claridad«, siempre apoyándose en la evidencia científica.
Más información para que las familias tomen decisiones informadas
Uno de los aspectos analizados durante la jornada fue la evolución del consumidor. Según explicó José M. Valls, responsable de investigación de Deskmind, existe un interés creciente por conocer cómo se elaboran los alimentos, cuál es su origen y qué propiedades nutricionales aportan.
Los participantes coincidieron en que ofrecer información rigurosa y comprensible ayuda a que las familias puedan tomar decisiones de compra más informadas, evitando mensajes simplificados o mitos que pueden generar confusión.
La periodista y divulgadora gastronómica Sabina Banzo destacó precisamente la necesidad de acercar estos productos al consumidor «de una forma sencilla, rigurosa y sin prejuicios«. Además, recordó que todavía persisten falsas creencias sobre los zumos y gazpachos y defendió seguir divulgando información basada en el conocimiento científico.
Un sector que también apuesta por la sostenibilidad
Más allá del aspecto nutricional, durante la jornada también se puso el foco en la sostenibilidad. La transformación de frutas y hortalizas permite aprovechar productos que mantienen toda su calidad, pero que no siempre encuentran salida en el mercado en fresco, contribuyendo así a reducir el desperdicio alimentario.
En la inauguración del encuentro, el presidente de Zumos y Gazpachos de España, José Hernández Perona, destacó que el sector genera miles de puestos de trabajo, contribuye al desarrollo del medio rural y exporta productos españoles a más de 120 países. Además, defendió la importancia de acercar al consumidor el proceso de elaboración de estos alimentos y su contribución a un modelo alimentario más sostenible.
Una campaña europea para acercar la realidad de estos productos
La jornada forma parte de la campaña «Zumos y Gazpachos de Europa. Mucho que contar. Mucho que aportar», cofinanciada por la Unión Europea hasta 2027. La iniciativa pretende dar a conocer la calidad, diversidad y proceso de elaboración de los zumos y gazpachos europeos, así como ofrecer información basada en la evidencia científica y en la legislación vigente.
La clausura corrió a cargo de Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El encuentro finalizó con una demostración de moctelería elaborada con zumos y gazpachos, mostrando nuevas formas de incorporarlos a la alimentación cotidiana.
