El restaurante Allégorie celebra el 14 de julio con un menú inspirado en grandes chefs franceses, una propuesta ideal para quienes buscan descubrir la gastronomía gala en Madrid.
La Fiesta Nacional de Francia en Madrid también puede celebrarse alrededor de la mesa. Con motivo del 14 de julio, el restaurante Allégorie ofrecerá, tanto en el servicio de comida como en el de cena, un menú especial que rinde homenaje a algunos de los cocineros más influyentes de la alta gastronomía francesa. Una propuesta pensada para disfrutar de una experiencia culinaria diferente que, además, resulta una opción interesante para reuniones familiares gracias a sus mesas amplias y a un reservado con capacidad para hasta 18 personas.
Un homenaje a Alain Chapel desde el primer plato
El recorrido gastronómico comenzará con una ensalada de bogavante con rúcula, ave y trufa, una creación inspirada en Alain Chapel, el legendario chef lionés con tres estrellas Michelin y uno de los grandes referentes de la nouvelle cuisine durante la década de los setenta. Reconocido por el extraordinario trabajo de sus salsas, Chapel marcó la evolución de la cocina francesa contemporánea.
La Borgne, un recuerdo al Mediterráneo francés
Como plato principal, el chef Romain Lascarides servirá «La Borgne», una elaboración que evoca la tradicional bouillabaisse, el emblemático guiso de pescados del Mediterráneo francés. El plato combina huevos de codorniz, azafrán y una intensa sopa elaborada con pescados de roca.
Esta creación constituye también un homenaje personal a Arnaud Donckele, uno de los grandes maestros de Lascarides. El prestigioso cocinero francés suma diez estrellas Michelin entre sus diferentes restaurantes y dirige el triestrellado La Vague d’Or, situado en el hotel Cheval Blanc de Saint-Tropez. Durante la etapa en la que ambos trabajaron juntos, Donckele fue distinguido en 2018 como «el más grande Chef estrellado del mundo» por un jurado internacional de cocineros.
El clásico milhojas pone el broche final
El postre recupera otro de los grandes iconos de la repostería francesa: un milhojas elaborado con vainilla, praliné y haba tonka, respetando la tradición pastelera del país.
Un plan gastronómico para celebrar el 14 de julio
El menú especial estará disponible únicamente el 14 de julio de 2026, tanto en el almuerzo como en la cena, con un precio de 60 euros (IVA incluido).
Menú Fiesta Nacional de Francia
- Entrante: Ensalada de bogavante con rúcula, ave y trufa. Homenaje a Alain Chapel.
- Plato principal: «La Borgne», inspirada en la bouillabaisse, con huevos de codorniz, azafrán y sopa de roca.
- Postre: Milhojas de vainilla, praliné y haba tonka.
Allégorie dispone de mesas de gran formato y de un comedor privado con capacidad para hasta 18 personas, una alternativa cómoda para celebrar la Fiesta Nacional de Francia en Madrid con familiares o amigos alrededor de la cocina francesa.
Restaurante Allegorie
📍Bretón de los Herreros, 39. 28003 Madrid
