La Diputación de Segovia impulsa su campaña de promoción de Productos de KM.0, adscritos a Alimentos de Segovia, con una presentación en Madrid, dada la potencialidad de la capital y, sobre todo, la proximidad de ambos territorios
El restaurante Lar de Domingo, situado en el tranquilo entorno de los bosques de El Pardo en Madrid, fue el escenario de la celebración, por parte de la Diputación de Segovia, del tercer evento para presentar un menú de Kilómetro Cero de la provincia.
Elaborado con productos locales adscritos a Alimentos de Segovia, la nueva propuesta se ha celebrado por primera vez en Madrid. El objetivo, ampliar los canales de comercialización de los productos de la marca agroalimentaria segoviana. A la vez que impulsar el consumo de proximidad, ya que la cercanía geográfica permite cumplir con los parámetros de una producción y un consumo de KM.0.
Como señaló el presidente de la Diputación de Segovia, Miguel Ángel de Vicente: «Hoy, cruzamos la frontera de nuestra provincia porque el mapa de consumo de proximidad, estando a menos de cien kilómetros de casa, nos permite hacer una pequeña trampa. Estamos convencidos de que Madrid va a agradecer que le sirvamos algunas de nuestras mejores venganzas por no haber querido ser pueblo de nuestra provincia”.
Productos variados y valiosos
Acompañado por varios miembros de la corporación, entre ellos Magdalena Rodríguez, diputada delegada de Prodestur, y diferentes representantes del sector hostelero de la provincia, De Vicente añadió: «La suerte de nuestra provincia es que su diversidad geográfica y la capacidad creativa de su gente nos conceden una carta de productos variados y valiosos como para poder ser capaces de innovar desde las granjas hasta las huertas».
Por su parte, la diputada de Empleo, Promoción Provincial y Sostenibilidad, Noemí Otero, señaló que «Madrid, para Alimentos de Segovia, también es Kilómetro Cero», e incidir también en que «vamos a poner todas nuestras energías para que nuestra marca se convierta en un referente y sea conocida y reconocida en un territorio como es esta Comunidad».
Menú pura Segovia
La nueva propuesta de KM.0 comenzó con una selección de patés de la empresa cuellarana Ibéricos de Vegaseca y una degustación de ahumados de salmón, bacalao y sardina, elaborados por Ahumados Perser. Todo ello maridado con cerveza artesana de Maltman Brewing, de El Espinar.
El primer plato se basó en una crema de calabaza y puerro, procedentes de Hortalizas Ramos, con una milhoja de queso de El Molinero y tallarines de calabacín. El plato estuvo acompañado de vino blanco Janine Vedel de Herrero Bodega.
El cochinillo fue, como casi no podía ser de otra forma, protagonista del segundo plato: un roti de cochinillo de La Quinta de Tabladillo, con patatas ‘baby’, pera al vino y manzana caramelizada como guarnición y maridado con vino tinto Altamenia, de Bodegas Zarraguilla, perteneciente a la DOP Vinos de Calidad de Valtiendas.
El postre, con el que finalizó la espléndida demostración de los Alimentos de Segovia en Madrid, fue una combinación de queso de la tierra, elaborado a partir de leche de oveja, con unas uvas garnachas procedentes de Martín Muñoz de las Posadas.
